POMMES ET GENIEVRE

Un gin à base d'eau de vie de pommes? on a envie de vous dire : Pourquoi pas !

Depuis 2019, The Single Apple Company travaille sur la recette de son propre Gin : le Single Apple ® Gin.  Des pommes de Normandie, du genièvre, une

sélection d’aromates d’ici et d’ailleurs, et le tour est joué.  Single Apple Gin est un Gin aromatisé pour lequel chaque arôme est extrait par seconde distillation d’une eau-de-vie de pomme, elle-même produite par distillation d’un cidre naturel à base de pommes non traitées. Nous avons sélectionné des arômes d’ici et d’ailleurs pour ce Gin délicat : fleur de pommes, fleurs de sureau, baies de sureau et de cassis, bleuet, guimauve, cumbawa… et bien sûr des pommes.

Nous avons également crée Juniperus Malus ® , une eau de vie réalisée exclusivement à base de pommes et de genièvre ! fraiche et exclusivement fruitée. Dans Juniperus Malus, le genièvre, tous comme les autres épices, est extrait par distillation d'une eau de vie de pomme. Cette approche le rend uique.

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le gin aromatisé aux epices d'ici et d'ailleurs

Les astres s'allument dans la nuit, s'inscrivant les uns après les autres dans le cercle tracé par l'alchimiste.

 

Lui seul a accès au Grand Livre qu'il consulte avant d'engager une nouvelle distillation. Une première goutte tombe, puis une autre, un filet ambré coule de l'alambic. Les verres se remplissent, s'entrechoquent, les sens s'affinent.

 

Alors la quintessence parfaite peut être goûtée, la connaissance du monde et de ses mystères s'approfondit. Le grand voyage peut commencer.

 

Le dogue fabuleux à la gueule aiguisée offre sa puissance, la chatte sa souplesse de velours, la clairvoyance de son regard. C'est l'alliance de la force et de la grâce.

Arnoul C.

Gin Aromatisé, produit en tres petits lots (<100 bouteille)

Lot 007 : 47%

À la dégustation, notre gin révèle des notes herbacées et fruitées au nez, avec une pointe d’épices. La bouche est douce et crémeuse, avec une forte présence de la pomme sur la finale. Après un premier lot produit en très petite quantité, nous allons élargir la production dès 2020 avec plusieurs recettes, notamment dans le cadre de collaborations.

SINGLE APPLE GIN

Juniperus malus

l'eau de vie de pommes et de genievre

Par Toutatis ! Que nous réserve la cuvée Juniperus Malus ? Dans le flacon, devant nous, on devine une boisson forte qui emporte l'âme, qui nous embarque presque malgré nous. Le vent s'est levé et la marée est favorable, on met les voiles ! Largage des amarres, le foc claque, on sourit au phare au bout de la jetée, la houle nous berce déjà.

 

Pour cette cuvée pourtant ont été convoquées des plantes bien enracinées : le genévrier et le pommier. Tous les opposent mais Juniperus Malus les réunit. Le genévrier aime la rigueur du calcaire, l'altitude sèche, la lumière coupante. L'arbre, dont les branches noueuses jaillissent dès la base du tronc, peut dépasser les 2 000 ans, tourmenté mais inaltérable ; il offre chaque année des baies qui viennent aromatiser la bière, alléger les nourritures denses et le gibier. Le pommier, lui, s'épanouit dans les matins brumeux et l'alignement des vergers tempérés. Taillé de belle manière, il est une promesse de bonheur et de contemplation.

 

A la baie de genévrier le premier rôle, l'amertume et la force. A la pomme une basse continue précise et fruitée. L'amateur de calvados retrouvera avec bonheur la rondeur et la fraîcheur de la pomme mais cette fois-ci exaltées par un genièvre indomptable.

 

Arnoul C.   

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SINGLE APPLE GIN SPECIAL

COLLAB. VINOMANCIE

Vinomancie est l’un de nos premiers distributeur.

Bien plus que cela, c’est un partenaire avec lequel The Single Apple Company conçoit un Single Apple Gin sur mesure.

Ses botaniques ont été soigneusement sélectionnées par Vinoma,ncie pour créer ce Gin floral délicat : feuilles de cassis, verveine, safran, bourgeons de pin ... et bien sûr des pommes.

L'arôme de Gin est quant à lui extrait par distillation d'un alcool neutre bio.

Artiste : Valin Mattheis

Gin Aromatisé, produit en tres petits lots ( 50 bouteille)

Lot 007 : 43%

À la dégustation, ce gin révèle des notes herbacées et florales alliant douceur et amertume. La bouche est douce et crémeuse, avec une forte présence de la pomme sur la finale.