The single apple company

Des spiritueux singuliers

The Single Apple Company a été créée pour proposer une vision moderne du Calvados et attirer la curiosité des amateurs de spiritueux, les détourner, ne serait-ce que l’espace d’un instant de leurs choix habituels.

Les Calvados permettent d’envisager une richesse infinie de saveurs, avec plus de 200 variétés de pommes référencées dans l’AOC et les très nombreux terroirs et spécificités qui entrent en jeu dans leur production. Pourtant le Calvados reste un alcool assez confidentiel …

Pour changer la donne, nous voulons penser le Calvados différemment. Le cœur du projet est la création d’un orgue à saveur des eaux de vies de pommes monovariétales. Chacune apportera sa saveur, ses notes d’amertume et de douceur, pour produire un Calvados monovariétal singulier, ou contribuer à un assemblage maitrisé.

Credits photo  : Gabriel Araujo

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La larme du pèlerin 

Nous faisons ensuite voyager nos Calvados en les faisant vieillir dans des futs de différentes régions du monde. Les futs de whisky ou de bourbon leur confèrent par exemple des notes épicées, rondes, vanillées, ou légèrement tourbées. Les futs de brandy leur apportent des notes de fruits sec et enluminent leur caractère fondamental. 

Ce faisant, nous sélectionnons également des Calvados dont nous sommes tombés amoureux, produits par des artisans indépendants, et nous les affinons à notre façon pour leur donner une couleur particulière... 

La larme du pèlerin réveille tous les sens : l’odorat et le gout bien sûr, mais aussi la vue grâce aux créations des artistes qui proposent chacun une œuvre dédiée à un pèlerinage unique et enluminent les bouteilles.  Le toucher est à l’honneur pendant les ateliers de découverte où l’on prend en main les greffons, les portes greffes, la terre, les pommes… quant à l’ouïe, elle est essentielle pour apprécier le silence pendant la dégustation.

La larme du pèlerin est ainsi une eau de vie dédiée à la découverte, produite exclusivement en très petite quantité.

! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé !

The Single Company en quelque dates

Novembre 2016 : constitution en Normandie à Saint-James, près du Mont Saint Michel

Février 2017 : agrément d’entrepositaire obtenu

Juin 2017 : première production d’eau de vie de pommes

Aout 2017 : AOC Calvados obtenu

Décembre 2018 : premier lot ancien acquis auprès d’un producteur indépendant et affinage en futs spéciaux (bourbon & brandy)

Avril 2018 : première production de Calvados AOC

2019 : premiers lots de Calvados monovariétaux 

Juin 2019 : Mise en bouteille du premier lot produit par TSAC et vieilli en fut de whisky

 

Single Apple et Larme du pèlerin sont des marques déposées 

The Single Apple ® Company

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