The single apple company
Des spiritueux singuliers
The Single Apple Company a été créée pour proposer une vision moderne du Calvados et attirer la curiosité des amateurs de spiritueux, les détourner, ne serait-ce que l’espace d’un instant de leurs choix habituels.
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Les Calvados permettent d’envisager une richesse infinie de saveurs, avec plus de 200 variétés de pommes référencées dans l’AOC et les très nombreux terroirs et spécificités qui entrent en jeu dans leur production. Pourtant le Calvados reste un alcool assez confidentiel …
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Pour changer la donne, nous voulons penser le Calvados différemment. Le cœur du projet est la création d’un orgue à saveur des eaux de vies de pommes monovariétales. Chacune apportera sa saveur, ses notes d’amertume et de douceur, pour produire un Calvados monovariétal singulier, ou contribuer à un assemblage maitrisé.
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Credits photo : Gabriel Araujo
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La larme du pèlerin
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Nous faisons ensuite voyager nos Calvados en les faisant vieillir dans des futs de différentes régions du monde. Les futs de whisky ou de bourbon leur confèrent par exemple des notes épicées, rondes, vanillées, ou légèrement tourbées. Les futs de brandy leur apportent des notes de fruits sec et enluminent leur caractère fondamental.
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Ce faisant, nous sélectionnons également des Calvados dont nous sommes tombés amoureux, produits par des artisans indépendants, et nous les affinons à notre façon pour leur donner une couleur particulière...
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La larme du pèlerin réveille tous les sens : l’odorat et le gout bien sûr, mais aussi la vue grâce aux créations des artistes qui proposent chacun une œuvre dédiée à un pèlerinage unique et enluminent les bouteilles. Le toucher est à l’honneur pendant les ateliers de découverte où l’on prend en main les greffons, les portes greffes, la terre, les pommes… quant à l’ouïe, elle est essentielle pour apprécier le silence pendant la dégustation.
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La larme du pèlerin est ainsi une eau de vie dédiée à la découverte, produite exclusivement en très petite quantité (entre 100 et 1000 bouteilles par lot)
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La Larme du Pelerin a été primé d'une double médaille d'or e 2022 au World Spirit Trophy pour son Pelerinage en Andaloulsie (affinage en fut Oloroso)
Singel Apple gin a été primé d'une médaille d'or en 2022 au World Spirit Trophy
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! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé !
The Single Company en quelque dates
Novembre 2016 : constitution en Normandie à Saint-James, près du Mont Saint Michel
Février 2017 : agrément d’entrepositaire obtenu
Juin 2017 : première production d’eau de vie de pommes
Aout 2017 : AOC Calvados obtenu
Décembre 2018 : premier lot ancien acquis auprès d’un producteur indépendant et affinage en futs spéciaux (bourbon & brandy)
Avril 2018 : première production de Calvados AOC
2019 : premiers lots de Calvados monovariétaux
Juin 2019 : Mise en bouteille du premier lot produit par TSAC et vieilli en fut de whisky
Octobre 2019 : Creation de Single Apple Gin, réalisé à base d'eau de vie de pomme, de genièvre, de fleurs de pommes et autres épices
Juin 2020 : Creation de Single Apple Gin à façon dans le cadre de collabs.
mars 2021 : préparation de premiers Calvados à base de poire
Avril 2021 : création de Juniperus Malus (R), une eau de vie a base exclusivement de pommes et de genièvre
Octobre 2021 : Création de Clavados affinés en futs de Shery
Juin 2022 : double médaille d'or du World Spirit Trophy pour la Larme du Pelerin (Affinage Oloroso) et Medaille d'or pour Single Apple Gin
pommiers et d’autres aromates.
Single Apple , Larme du pèlerin et Juniperus Malus sont des marques déposées